Ännu en bakblogg och vad sägs om en baktidning?

Jag har gått och funderat på att starta en blogg ett tag. En blogg om bakning, bröd, kakor, och min kärlek för allt detta. Men sen tänkte jag först att vaddå - det finns ju redan en massa om bakning, inklusive fina bloggar som Pain de Martin-bloggen av Martin Johansson. Fast den är ju inte min, har inte min blandning av bak, mina tankar om bak osv. Så varför inte testa : )

Idag gick jag som så ofta och funderade över bakning och konstaterade att jag verkligen skulle vilja ha en baktidning som damp ner i lådan varje månad, varannan månad, nångång! Men istället finns det ingen sån alls att köpa. Jag har googlat och letat i affär men ack nej. Mattidningar finns och byts ut eftersom, veckotidningar pryds med bullar, kakor, bröd. Men baktidningar? Nej, det finns inte. Varför inte?

Jag satte mig faktiskt och googlade igen och hittade då chatsidor där andra efterlyst baktidningar också och det närmaste de kom var hembakat som är en receptkortsamling man kan prenumerera på, eller att man kan prenumerera på surdeg från Mejeribolaget (www.mejeribolaget.se). Ingen tidning.

Så jag satte mig att skiva en epost till förlag (än så länge har jag bara skickat till ett, men det blir fler) och fråga varför de inte ger ut en sådan tidning. Få se om de har något svar. Men tills vidare så får jag nöja mig med det som finns på nätet och i böcker och i allmänna blandade mattidningar. Inte heller fy skam, men inte samma sak.

I helgen bakade jag tysk Stollen enligt Jan Heds recept, ungefär - som så ofta så blev det ju inte riktigt samma sak. Men min assistent ville inte riktigt vara med så jag fick knåda för hand ett tag och sen ta assistenten igen, men det blev svårt få till elastiken i degen, glutentest på glutentest var bara... nej inte bra. Efter 40 min eller mer så var det lite elastik och då gav jag upp och faktiskt verkar det blivit okej. Men jag ser att min Elektrolux assistent inte klarar sånt där så bra. Eller faktiskt tror jag nästen den skulle klarat det bättre om jag dubblat satsen. Degen kändes för liten för att bli väl knådad av assistenten. Tyvärr. Men jag ska utforska och testa.

Både lördag och söndag fick vi också färska frallor till frukost. Jag är så glad jag hittat ett bra recept som jag nu kan experimentera med. Ja experimentera måste man ju ändå. I helgen var experiment nummer 1 - utan frön så större flickan kanske skulle äta det, experiment 2 - hälften dinkel fullkorn istället för bara vetemjöl special så att det skulle bli lite grövre och lite dinkelsmak. Lustigt var dock att båda gångerna så blev det en hel del "rörbubblor" i brödet. Små och djupa alltså. Det blev det inte förra helgen och jag vet inte varför det blev det nu?

Dessutom bakade jag ett råg och korn surdegsbröd som som vanligt blev jättegott fast med aningen för lite skorpa denna gång så jag tror jag borde ha luftat ugnen mer. Men oj vad det är gott med riktigt bröd, med surdeg och varför har jag inte bakat mer bröd förr? När jag nu kommer igång kan jag nästan inte sluta, men vi kan ju inte äta hur mycket bröd som helst!